Corazón de ternera

Despojo rojo procedente directamente de la cadena del matadero, mediante cinta transportadora, sometido únicamente a lavado, refrigerado y/o congelado.
Color rojo vivo, firme al tacto, textura característica.
Especificaciones microbiológicas: según criterio de laboratorio para despojos rojos crudos, Reglamento 2073/ 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, Reglamento 1441/2007 que modifica el 2073/2005 y norma de calidad del sector, Anecás 2004. (n=1)

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